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Thé Blanc à la menthe

 

 

Tarif :

50g_10-50

 

Histoire du Thé Blanc

 

L’histoire du thé blanc :

Le thé blanc de la Réunion se situe dans une forêt de thé dans le village de Grand Coude à plus de 1100m d’altitude dans les hauts de Saint- Joseph.

Il y a différent processus de cueillette :

- Celui de la Réunion est impériale, où l’on cueille uniquement le bourgeon ( thé de première qualité),

- La cueillette fine où l’on cueille les 2 premières feuilles accompagnées du bourgeon

- La dernière cueillette ou l’on ne cueille que les feuilles.

Après la cueillette, les feuilles sont étalées au soleil pour sécher, puis mises à l’ombre.

Le temps de séchage beaucoup moins long permet aux feuilles de garder leurs vertus. Le thé blanc est légèrement oxydé suite à un processus de cuisson quelconque qui détruirait l’enzyme responsable de cette oxydation.

Il subit une faible manipulation et conserve donc la plupart de ses propriétés.

Utilisation du Thé

Quantité :

- 1 cuillère à café pour une tasse/ 1cuillère à soupe pour 1L

Utilisation:

- Chauffez l’eau à 70°

- Infusez pendant 15 min au moins ( ne pas dépasser 25min)

- L’eau de source de préférence pour retrouver les saveurs du thé (ne jamais utiliser l’eau du robinet. Elle contient trop de calcaire. Le calcaire tue la saveur du thé).

- Boire le soir de préférence ( faible en théine = excitant) 3%

Préparation de l’eau et de l’infusion :

- L’eau est l’élément principal pour une bonne préparation du thé.

- Utiliser une eau faible en minéraux comme l’eau de source

- Il est déconseillé d’utiliser une eau du robinet, trop de calcaire cela empêcherait les feuilles de thé d’infuser correctement pour le thé de haute qualité.

- Le thé blanc ne supporte pas trop l’eau chaude, les feuilles risques de brûler.

- Faire frémir l’eau entre 60° a 70°. (Une eau bouillie aura perdu la moitié de son oxygène).

Vertus du Thé

Vertus

- Aide à lutter contre la  fatigue/vieillesse/digestion

- Rafraîchit et désaltère

- Protège le cœur

- Améliore le fonctionnement artériel

- Effet positif sur cholestérol

- Aide le système humanitaire à se défendre

- Aide à fluidifier le sang

- Réduit le risque de développer certains cancer

- Aide à brûler et réguler le stockage des graisses

Les Thés

Comparaison

- Le thé blanc est séché naturellement et est faible en théine : 3%

- Le thé vert est torréfié, ses feuilles sont brûlées par la chaleur du soleil, donc il perd une grande partie de ses vertus. Taux de théines entre 2% a 7%