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Les poivres

Les PoivresLa CannelleÉpices

Tarif des Poivres :

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Récolte Réunionnaise des poivres suivants :

Étapes de récolte du poivre Sichuan

Étape (1) le poivre Sichuan est séché directement sur l’arbre.

Étape (2) séchage pendant 6 mois pour avoir sa souplesse et que le poivre se déshydrate

Étape (3) une fois séché le Sichuan s’ouvre.

Étape (4) le poivre est prêt à être consommé.

 

Détails du poivre Sichuan : mûrie et séché, légèrement ouvert comme une fleur, piquant et fruité.

Utilisation : poisson, crème fraîche et grillade

Étapes de récolte du poivre Baie Rose

Étape (1) le poivre provient d’une liane verte.

Étape (2) on retire les poivres de la liane.

Étape (3) il est déshydraté au four pendant 15 à 20 min pour obtenir sa couleur.

Étape (4) il est séché manuellement au soleil pour obtenir son coté piquant.

Étape (5) une fois séché le poivre Baie Rose va garder sa couleur.

Étape (6) le poivre est prêt à être consommé.

Étapes de récolte du poivre Vert

Étape (1) le poivre provient d’une liane verte.

Étape (2) il est cueilli vert

Étape (3) il est déshydraté et séché

Étape (4) le poivre est prêt à être consommé.

 

Détail du poivre vert : odeur de fraîcheur

Utilisation : poisson et viande rouge

 

Poivre 5 baies de la Réunion

Le poivre 5 baies de la Réunion est un mélange des 5 poivres (coriandre, baie de Genève, baie rose, poivre vert, poivre noir)

Utilisation : saupoudrez les plats (poivre de finition)